Eins der besten Rezepte für Bolognese, das ich kenne!

Einmal gab es für uns Deutsche auf einem Italienurlaub nichts besseres als ein guter Teller "Pasta alla Bolognese". Heute gibt es viel modernere Rezepte, die sich interessanter und vielleicht auch schicker anhören, sodass man nur beim Hören des Wortes Bolognese sofort die Nase rümpft.

Ich bleibe immer noch der Meinung, dass eine gute Bolognese, etwas köstliches ist und so möchte ich euch das Rezept geben, welches ich von einer fantastischen italienischen Hausfrau bekommen habe, die ich bei meinen Sommerurlauben in den Marchen kennen gelernt habe.

Das wichtigste für eine gute Bolognese ist natürlich, gutes Fleisch zu haben und gute geschälte Tomaten. Ich werde euch die Zutaten für 10 Personen geben, denn meiner Ansicht nach, wird die Bolognese besser, wenn man davon größeren Mengen kocht (man kann sie wunderbar einfrieren).

Also, die Zutaten für 10 Personen sind:

• 500 g Hackfleisch vom Rind
• 500 g Hackfleisch vom Schwein
• 150 g Hühnerklein
• 4 kg geschälte Tomaten aus der Dose
• 2 große Zwiebeln
• 3 große Möhren
• 1 große Stange Sellerie
• 7-8 Nelken
• 1 Messerspitze Zimt
• 1 Esslöffel Butter
• Olivenöl

Vorbereitung

Als erstes muss man die Zwiebeln, die Möhren, die Stange Sellerie, und dazu auch die Nelken, sehr fein hacken. Dann muss man etwas Olivenöl in einen großen Topf tun, so dass der Boden mehr als bedeckt ist. Die gehackten Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Nelken dazu geben und auf ganz kleiner Flamme dünsten.

In eine anderen Pfanne, die man vorher schön warm gemacht hat, tut man auch Olivenöl und dazu das Hackfleisch und brät es bis es leicht gebräunt ist. Dann gibt man noch das Hühnerklein hinzu, welches man vorher auch klein gehackt hat und rührt, bei nicht zu großer Flamme, bis auch das Hühnerklein gar aussieht.

Wenn die Zwiebeln schön glasig geworden sind, gibt man das leicht gebratene Fleisch dazu. Gut rühren, Salz und Pfeffer hinzufügen und dann die Tomaten, die man vorher durch die Flotte Lotte passiert hat; den Zimt noch hinzufügen und dabei gut aufpassen, dass nicht zu viel rein kommt.

Alles gut rühren, den Topf abdecken und das alles mindestens fünf Stunden lang auf ganz kleiner Flamme vor sich hin kochen lassen. Ab und zu sollte man das Ganze durchrühren und wenn man sieht, dass die Soße zu dickflüssig wird, sollte man etwas Wasser dazu geben. Wenn man beim Abschmecken den Eindruck hat, dass die Sauce zu sauer ist (das kann von den Tomaten abhängen), dann sollte man eine kleine Prise Zucker hinzufügen.

Je nach Geschmack, kann man die Bolognese auch noch länger kochen lassen. Wenn man meint, dass sie den richtigen Geschmack erreicht hat, dann kann man die Flamme ausmachen und einen Esslöffel Butter darunter rühren.

Nun bleibt nichts anderes übrig als einen großen Topf Wasser aufs Feuer zu stellen und die Pasta in kochendem Wasser zu kochen.

Meine Empfehlung ist, die Pasta mit der Sauce gut zu vermischen bevor sie serviert wird. Und nun: guten Appetit!