Wein, was für ein Genuss!

Als ich von meiner letzten Reise aus Italien zurück kam, hatte ich den Wagen voller Flaschen Wein, denn in Italien findet man sehr gute Weine zu wesentlich günstigeren Preisen als in Deutschland. Aber ich glaube, dass die meisten Leser das schon wissen.

Dass man Weine je nach Farbe in drei verschiedene Gruppen unterteilt, ist den meisten sicher auch schon bekannt. Aber wie nun im Einzelnen diese Weine erzeugt werden, wissen vielleicht nicht alle unter euch.

• Weißwein: Um Weißwein zu machen, werden nicht nur weiße Trauben benützt, sondern oft auch Rotweintrauben. Die Beeren werden zerquetscht, gesiebt und dann vergoren. Wenn man Weißwein von roten Trauben herstellt, dann werden die Schalen früher entfernt als bei den weißen Trauben.
• Roséwein: Roséwein wird ausschließlich aus roten Trauben hergestellt. Wie bei der Weißweinherstellung wird die Maische zu einem hellroten Most gepresst. Früher wurden Roséweine nicht sehr geschätzt, aber in den letzten Jahren haben sich auch berühmte Weinhäuser mit der Produktion von Rosé beschäftigt, so dass die Ergebnisse immer besser werden.
• Rotwein: Bei der Rotweinherstellung wird entweder die Maische direkt vergoren und erst später werden die Bestandteile Schale, Kerne usw. entfernt, oder die Maische wird auf eine bestimmte Temperatur gebracht (ca. 68-87 Grad Celsius), wobei sich die Farb- und Gerbstoffe aus den Schalen lösen. Nur danach wird die Maische gepresst und vergoren. Außerdem müssen die meisten Rotweine zur Entwicklung ihres Bouquets länger lagern als ein Weißwein.

Die bekanntesten Weinreben sind: Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot, Syrah, Nebbiolo, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Riesling, Muscadelle.

Ich trinke sehr gerne Wein zu den Mahlzeiten und habe nicht unbedingt eine Vorliebe für Rotwein oder Weißwein, es hängt sehr davon ab, was ich esse. Das gleiche gilt nicht für die Rebsorten, denn da habe ich Weine, die ich lieber trinke und andere, die ich gerne vermeide. Pinot Noir ist einer meiner Lieblingsweine, es hängt natürlich davon ab, von welcher Kellerei er produziert worden ist und welchen Jahrgang er hat; Nebbiolo trinke ich auch sehr gerne, aber es ist schwieriger und hauptsächlich teurer, eine guten Wein aus Nebiolo Trauben zu finden. Weine, bei denen der Anteil an Sangiovese ziemlich hoch ist, trinke ich auch mit großem Genuss.

Was Weißweine angeht, liebe ich Sauvignon, während ich nicht sehr gerne Chardonnay oder Gewürztraminer trinke, deren Bouquet mir oft zu parfümiert ist. Auch hier hängt es etwas von der Kellerei ab und wie die Weine verarbeitet worden sind.

In den letzten Jahren ist es große Mode geworden, die Weine in Barrique Fässern zu lagern, was ich nicht immer für eine große Errungenschaft für den Wein halte; aber anscheinend ist das nur mein Geschmack, denn viele Leute sind von dem intensiv holzigen Geschmack, den die Weine davon bekommen, begeistert.